[정보] 김장철 김치 효능과 김치 맛있게 담그는 팁

안녕하세요 공마인입니다 :) 


김치는 한국인 소울 푸드 중 하나죠
찌개나 찜, 반찬 등 다양하게 요리도 가능하고
사시사철 먹을 수 있으며 맛까지 있는 김치​

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요새는 해외에서도 김치를 찾는 사람이
있을 정도로 전 세계적으로 사랑받는 음식이죠
추운 겨울이 다가오면 빼먹을 수 없는 김장철

김장철이 다가오니 김치에 대한 효능과
맛나게 담그는 팁까지 알려드리려고 합니다!
그럼 숭늉과 함께하는 김치 세계 시작해 볼까요 ​

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김치
한국의 전통 발효식품입니다
소금에 절인 배추나, 무 등을 이용해
고춧가루, 파, 마늘 등 양념을 넣고 버무리고
발효시켜 만드는 식품이랍니다 

그런 김치를 겨우내 먹기 위해 한꺼번에
 많이 담그는 것을 김장이라고 부르는데요

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김장 김치는 겨울에 얼지 않고 
여름에는 시원하게 유지하게 위해 
예전에는 장독대나 옹기를 땅속에 보관했어요
현대로 와서는 김치냉장고를 사용한답니다

​김장의 기원은 알 수 없지만
고려 시대 이규보가 쓴 시에 
소금에 절이고 무를 장에 담근다는
내용을 보아서 김장이 고려 시대에도 있었다
라는 추측을 할 수 있다고 합니다 ​

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2013년에 대한민국의
인류무형문화유산으로 등재되기도 했습니다
김치는 삼국시대 때부터 즐겨먹었다고 하는데요

신라에 불교가 도입되어 채식이 유행했는데
그때 발효 채소를 즐겨 먹게 되었다 합니다​

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김치의 효능
김치는 식이 섬유가 많이 함유되어 있고
열량이 낮은 편이라 다이어트에도 좋아요 

비타민A, 티아민 B1, 리보플라빈 B2, 칼슘
등 많은 영양이 있어서 슈퍼 푸드로도 선정되었죠
발효하고 숙성하면서 여러가지 산이 생성되고
몸에 이로운 미생물이 많아 좋다고 해요​

 

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가장 중요한 것은 바로 유산균!
유산 발효에 의해 생성된 유산은
다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제,
채소 성분과 유기적으로 조화되며
특유의 맛을 자아낸다고 합니다

또한 채소의 풍부한 섬유소가 변비를 예방하고
장염, 결장염 등의 질병을 억제한답니다 ​

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김치의 부재료, 고추에 들어있는 캡사이신이 
위액 분비를 촉진함으로써 소화작용을 도와주며
항산화 작용을 통해 노화를 억제한다고 합니다

하지만 나트륨이 높기 때문에
많은 양을 한꺼번에 섭취하는 것은 안 좋다고 하니
적당하고 맛있게 섭취하는 것이 좋습니다!​

 

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김치 맛있게 담그는 팁
김치의 맛을 올리려면 배추를 잘 골라야죠!
배추는 속이 80~90% 정도 차 있는 게 좋습니다
또 속이 노란 배추를 고르는 게 좋으며
뿌리와 줄기 부분이 희고 단단한 것


뿌리에 검은 테가 있으면 줄기가 썩었다는 것이니
이런 배추는 고르지 않도록 합니다!​

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양념에 들어가는 소금은 바싹 건조된 것이 좋고
결정체가 고른 소금이 좋습니다
고춧가루도 너무 고운 것보다 살짝 거친 것을
사용해야 맛이 더 좋다고 합니다!

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그리고 양념을 만들 때 참치 액을 사용하면 
감칠맛이 풍부해진다는 것 알고 계셨나요? 
액젓과 참치 액을 섞어서 쓸 경우
비린내도 줄고 감칠맛도 훨씬 증가된다고 해요!​

양념 만들 때 배나 사과를 갈아 넣으면 단 맛을
해산물 등을 넣으면 시원한 맛을 내고
김치가 빨리 익게 도와준다고 합니다!

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김장 김치는 4도 이하로 유지되는 날에
담그면 특히 그 맛이 좋다고 하는데요
약 2-3주 정도 지나야 맛을 내기 시작합니다!​

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오늘 이렇게 김장 김치 효능과 
맛있게 담그는 팁에 대해 알려드렸는데 어떠셨나요?
다음에도 더 유용한 정보로 돌아오겠습니다
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